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2021年01月8日

お味噌づくり・オンライン

明けましておめでとうございます。

本年も、よろしくお願いいたします🙏

昨年は、2月のスパイスカレー教室を最後に、ワークショップを行うことができなくなり、お醤油づくりや、餅つきをすることができませんでした。

そこで、今年のお味噌づくりは、オンライン体験というスタイルで、開催したいと思っています。

2月初旬より、事前に材料をお送りいたします。(お申し込みはワニカフェBASEショップより。詳細はFBページをご覧下さい)

昨年は、大豆を撒く時期にあたる7月の大半が雨降りだったため、発芽不良になってしまいました。

そこで堀田さんは、8月に撒きなおしたことで、今年その地域では珍しいくらいの、良い成長をしてくれました。

しかし、撒く時期が遅くなったということは、収穫の時期も遅くなるということ。

晴れ続きの乾燥した状態でしか刈り取りができない大豆なのですが、降雪がある高島では、12月に入ると条件の良い日はほとんどありません。

高島時雨や降雪のある湿気の多い地域で、収穫時期の遅い晩成の品種「みずくぐり大豆」を、苦労して作り続けるのはなぜなのか?

今回、そのワケなども堀田さんに語っていただいた動画になっていますので、ぜひお味噌づくりをしながらご覧になっていただけると嬉しいです。

(2月中旬頃までにアップ予定です)



2020年11月19日

ランチのコース料理について

ランチタイムに、お料理をお待たせすることが多かったコース料理を、事前予約制とさせていただくことになりました。

スムーズな提供ができるようになり、それに伴いまして、以下のメニューを追加しております。

・コース料理のメイン料理

・パスタ +1種

・デザート +3種

ワニカフェは今春より、夫婦ふたりだけでの営業を続けております。

ちょうどスタッフが辞めたタイミングで、コロナ禍に突入しましたので、いっそ「今後はふたりだけで、できることをやるお店」にしようと、新たに募集はせずにやりだしたものの、人手が少ないことと、検温や消毒などの新たな作業に手が取られることから、予想以上にいろいろとできない悩みを抱えています。

また今年は特に、感染者の増減によって、お客様の動向が変わることもあって、その都度メニューを微調整することで、対応をしてきました。

メニュー変更については、ご迷惑をおかけいたしますが、より良い形になっていると思いますのでら引き続きどうぞよろしくお願いいたします。



2020年03月8日

ランチメニューが変わりました

2020シーズンのランチメニューは、コース仕立てになります。



2019年10月15日

ディナーのコースメニューについて

ディナータイムは、事前予約制でコース料理を提供させていただいております。
ランチと違い静かで落ちついた空間で、特別におつくりするコース料理を、記念日などに大切な方と、ぜひごゆっくりとお召し上がりください。

*メインコース 3,480
アミューズ
季節のスープ
前菜盛り合わせ
本日のパスタ
メイン料理、自慢のリゾットを添えて
デザート
コーヒー

*おすすめコース 4,580
アミューズ
季節のスープ
前菜盛り合わせ
お魚料理
本日のパスタ
メイン料理、自慢のリゾットを添えて
デザート
コーヒー



2019年03月25日

ワニカフェからのお願い

※ワニカフェからご来店くださる方に

◦お電話でのご予約について

その日の状況にもよりますが、11:15〜14:00頃は営業中の接客や、調理中であるために、お電話に出ることができません。

11時頃以降は、当日のご予約を承ることはできませんので、直接ご来店くださるようお願いいたします。

また、前日までにお電話くださる場合も、ランチタイムには出ることができません。

それ以外の時間帯におかけいただくか、もしくは前日までにMail、Facebookページ、Line @、InstagramのDMなどからご連絡くださるようお願いいたします。

wani2cafe@gmail.com

◦ランチタイムについて

当店のお料理は心をこめて、全てを手づくりさせていただいておりますので、ご提供までにお時間かかることをご理解ください。

また入店されたタイミングによっては、特にお待たせしてしまいますので、

[お急ぎの方には、ご遠慮下さるようお願いいたします]

◦お席のご予約について

前日までにご予約のない5名様以上のグループの方はお席やお料理の都合上、一切お断りさせていただいておりますのでご了承ください。

◦お子様のご入店について

小さなお子様用のメニューや椅子などはご用意しておりませんので、0~2才くらいの離乳食や、おむすびなどを持ち込んでいただいて結構です。

食事中に大きな声を出されたりなど、騒がしくされるお子様には、お食事を楽しまれている他の方のご迷惑になりますので、ご注意くださるようお願いいたします。

◦ディナータイムについて

仕込みの時間を確保するために、ディナータイムは[前日までの完全ご予約制]となっており、コース料理、またはご要望に応じたパーティー料理などをご用意しております。

※いたらぬことばかりで申し訳ありませんが、小さなお店であることをご理解のうえ、ご利用くださるよう重ねてお願い申し上げます。

※現在時間が取れないことから、取材などは極力お断りしてさせていただいております。

高島ワニカフェ 店主