2015年04月1日

お醤油づくりワークショップを開催しました。

先日、参加者40ほどで2015年度のお醤油仕込みをしました

みんなのお醤油を、ワニカフェで一年間預かって熟成させ、来年またみんなで絞って、完成した醤油は持ち帰っていただくというオーナー制度で行いました。

醤油麹の色のせいで、最初は緑色をしているもろみが、天地返しを繰り返し、陽を浴びて熟成が進むごとに黒く変わっていく様子を、みんなで見守っていきます。

みんなの分を預かる身のこちらとしては、とても責任重大で、場所を取ることも含めて重荷になる部分もあるのですが、絞ってできたお醤油を考えると、それ以上の喜びがあると思っています(*^^*)

美味しいお醤油になりますように！