2021年05月11日

スパイスカレー&アチャールのレシピ

公開動画のレシピになります。

ぜひ動画をご覧になって、つくってみて下さい。

⚪︎干し椎茸のキーマカレー

・干し椎茸　50g（1晩水に漬ける）

・にんにく　40g

・しょうが 40g

・玉ねぎ　1個

・人参　1/2本

・ごぼう　約200g

・パウダースパイス

コリアンダー　大2

クミン　大1

ターメリック　小1

カイエンペッパー　小1/2

チリパウダー　小1/2

塩　小1

・鶏ミンチ　約250g

（マリネ液→水200cc、塩6g、砂糖6g、ローリエ2枚を沸かしてから冷ましたブライン液に漬けて、一晩マリネしておく）

・トマトのざく切り　2〜3個分

・テンパリング用スパイス

ブラウンマスタード　小1

ガラムマサラ　小1

ほか、菜の花など季節の野菜を添えても◯

⚪︎切り干し大根のアチャール

・切り干し大根　約50g（1h水に漬ける）

・ししとう　1p

・すだち　3個ほど（柚子やレモンで代用可）

・スパイス

黒すりごま　大1

ターメリック 小1/2

クミン 小1/2

フェヌグリーク 小1

塩　2つまみ

・炒める時用スパイス

ブラウンマスタード　小1